A abertura do ENCORTE 2026, realizada nesta terça-feira (22), em Alagoas, reuniu lideranças da pecuária em uma noite exclusiva voltada ao networking e à troca de conhecimento sobre o mercado de carne bovina. Um dos destaques da programação foi a palestra do consultor agropecuário Paulo Emílio Prohmann, que abordou temas estratégicos para o setor, desde desafios sanitários globais até o consumo de carne e sua percepção pela sociedade.

Durante sua apresentação, Prohmann chamou atenção para riscos sanitários internacionais, mencionando surtos recentes que já impactaram rebanhos em outros países, como a Rússia, com perdas significativas. Segundo ele, ainda há incertezas quanto à dimensão, duração e possíveis consequências desses eventos, o que exige atenção constante dos produtores brasileiros.

O especialista também destacou a importância de compreender o contexto global da produção e do consumo, incluindo particularidades de mercados como o asiático, e reforçou que períodos de instabilidade fazem parte do cenário da pecuária.

Outro ponto central da palestra foi a análise de estudos sobre o consumo de carne. Prohmann criticou a interpretação de pesquisas observacionais que associam menor consumo de carne a maior expectativa de vida. Ele argumentou que esses estudos muitas vezes não isolam corretamente variáveis como estilo de vida, hábitos de saúde, prática de exercícios e consumo de álcool ou tabaco.

“O questionamento é se o impacto está na carne ou no conjunto de hábitos das pessoas”, destacou, ao explicar que mudanças em apenas um fator, como o tabagismo, podem alterar significativamente os resultados dessas análises.

O consultor ainda abordou o custo da alimentação e comparou o preço da carne bovina com produtos ultraprocessados. Ele apontou que, apesar da percepção de que a carne está cara, seu valor por quilo pode ser inferior ao de snacks industrializados, que, segundo ele, possuem menor valor nutricional.

A palestra reforçou a necessidade de comunicação mais clara sobre o papel da carne na alimentação e os desafios enfrentados pela cadeia produtiva, temas que seguem em debate ao longo da programação do ENCORTE 2026.